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23/07/12 - Una iniziativa dell'Agenzia europea per la salute e sicurezza nel settore alberghiero.... Stampa E-mail
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domenica 22 luglio 2012
23/07/12 - Una iniziativa dell'Agenzia europea per la salute e sicurezza nei luoghi di lavoro nel settore alberghiero, della ristorazione e del catering


Il settore alberghiero, della ristorazione e del catering (HORECA) è uno dei settori in più rapida crescita in Europa. Nel 2004 questo settore impiegava oltre 7,8 milioni di persone (Eurostat, 2005) e generava un fatturato di oltre 338 miliardi di euro (Eurofound, 2005). I principali operatori sono ristoranti e bar, che danno lavoro a tre quarti dei lavoratori del settore. Tra gli altri operatori si contano i campeggi, gli ostelli e le mense. Nella stragrande maggioranza dei casi si tratta di piccole imprese, con meno di 10 dipendenti. Le donne costituiscono poco più della metà della forza lavoro. (Eurofound 2005: Hotels and catering - policies, issues and the future - Industria alberghiera e della ristorazione: politiche, problematiche e prospettive future)

I posti di lavoro tendono a essere stagionali, con orari irregolari, retribuzioni basse e scarse prospettive di carriera. Una percentuale elevata delle persone impiegate in questo settore è costituita da giovani.

Le caratteristiche del settore alberghiero e della ristorazione che possono avere conseguenze negative sulla sicurezza e sulla salute sul lavoro (SSL) sono:

    carichi di lavoro pesanti
    posture erette e statiche per periodi prolungati
    contatto con clienti (a volte difficili)
    numerosi turni di lavoro nelle ore serali e notturne e nei fine settimana, a scapito dell'equilibrio vita-lavoro delle persone
    elevati livelli di stress
    lavoro monotono
    molestie e persino violenze da parte di clienti, colleghi e datori di lavoro
    discriminazione verso le donne e gli stranieri.

Vedi info e pubblicazioni al sito dell'Agenzia Europea di Bilbao
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- Riflessioni dalla lettura della Rivista di psicologia applicata alla gestione dell'emergenza ;
- Vincenzo Comito : Note sulla situazione e sulle prospettive del lavoro nel mondo
- Nessuno giochi sulla salute ( da un articolo di Gavino Macciocco apparso su saluteinternazionle.info )
- Sicurezza sul lavoro, il futuro possibile di Claudio Carrer
- La Germania riconosce il tumore dell’ovaio da amianto
- Peggioramento delle condizioni di lavoro in Danimarca
- Frittura mista

(WAV - durata 30 minuti )

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